Tradition seit 1915:
Unser Harzbube Sauermilchkäse
Harzbube steht für Sauermilchkäse-Spezialitäten. Unsere Produkte, veredelt mit Edelschimmel- oder Rotschmierekulturen, bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Sie enthalten von Natur aus viel Eiweiß, sind fettarm und laktosefrei. *
* Sauermilchkäse enthält von Natur aus ca. 30 % Eiweiß und 0,5 % Fett. Restlaktosegehalt < 0,1 pro 100 g
Handkäse mit Kümmel 200 g
Kräftiger Harzbube Genuss nach traditionellem Käsehandwerk seit 1915 – verfeinert mit aromatischem Kümmel für eine würzige, authentische Note. Der naturbelassene Sauermilchkäse punktet mit herzhaftem Charakter und passt perfekt zur klassischen Brotzeit.
Sauermilchquark, Speisesalz, Kümmel, Säureregulatoren Calciumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Reifungskulturen (enthalten Milch)
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energy | 529 kJ / 125 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | <0,1 g |
| Zucker | <0,1 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Salz | 3,4 g |
Handkäse klassisch 200 g
Der klassische Harzbube Handkäse steht für puren, unverfälschten Geschmack – hergestellt aus wenigen, natürlichen Zutaten und besonders kräftig im Aroma. Ideal für alle, die traditionellen, bodenständigen Käsegenuss schätzen.
Sauermilchquark, Speisesalz, Kümmel, Säureregulatoren Calciumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Reifungskulturen (enthalten Milch)
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energy | 529 kJ / 125 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | <0,1 g |
| Zucker | <0,1 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Salz | 3,4 g |
Handkäse mit Edelschimmel 200 g
Der Harzbube Handkäse mit Edelschimmel ist eine besonders milde und aromatische Variante des traditionellen Sauermilchkäses. Die feine Edelschimmelveredelung mit Camembertkulturen verleiht ihm eine samtig weiße Oberfläche und eine leicht champignonartige Note.
Sauermilchquark, Speisesalz, Kümmel, Säureregulatoren Calciumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Reifungskulturen (enthalten Milch), Schimmelkulturen (enthalten Milch)
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energy | 529 kJ / 125 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | <0,1 g |
| Zucker | <0,1 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Salz | 2,7 g |
Rezept-Tipp: Klassisches Brot mit Senf
Zutaten
- 100 g Harzbube Handkäse mit Kümmel
- 1 Scheibe Körnerbrot
- Silberzwiebeln
- Senf
- Schnittlauch
Zubereitung
- Brot schneiden und mit Senf bestreichen.
- Zwei Taler HARZBUBE Handkäse mit Kümmel aufschneiden und auf dem Brot verteilen.
- Das Ganze mit Schnittlauch bestreuen und Silberzwiebeln dazureichen.
Alles über Sauermilchkäse: Das gibt es zu wissen
Was ist Sauermilchkäse? Woher stammen die Zutaten für das Geschmackserlebnis eines Harzbube-Produkts? Hier möchten wir alle Fragen rund um unser Produkt erklären.
Traditionelle Herstellung: Wie aus Magermilch Sauermilchkäse wird
Durch die spezielle Herstellungsmethode mit Quark als Ausgangsprodukt entsteht ein von Natur aus fettarmes und eiweißreiches Molkereiprodukt, welches sich für eine ausgewogene Ernährung eignet. Für die Herstellung unserer beliebten Käsespezialitäten benötigen wir ausschließlich den wertvollen Rohstoff Sauermilchquark. Aus 10 kg Magermilch wird 1 kg Sauermilchquark hergestellt.
Lediglich zur Verfeinerung des Geschmackes verwenden wir etwas Salz und je nach Sorte auch etwas Kümmel.
Unsere Produkte werden in einem nach DIN-/ISO- Qualitätsstandards zertifizierten Produktionsablauf gefertigt – von der Milch über den Quark bis hin zum fertigen Käse. Der komplette Produktionsprozess wird von drei Stellen überwacht und geprüft, und zwar von der internen Abteilung Qualitätsmanagement, von unserer eigenen Forschungs- und Entwicklungsabteilung und natürlich von einem unabhängigen Prüfinstitut.
Sauermilchkäse reifen lassen: Von jung & quarkig zu reif & herzhaft
Unser Sauermilchkäse reift auf eine ganz besondere Art, und zwar von außen nach innen. Mit der Zeit wird der weiße Kern immer kleiner, und der Geschmack wandelt sich von jung und quarkig über aromatisch bis reif und herzhaft. Wer ihn milder mag, verzehrt Sauermilchkäse am besten frisch. Dann ist der quarkige Kern innen noch groß. Nach etwa vier Wochen bei kühler Lagerung, also gegen Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums, ist er vollständig durchgereift. Der Reifegrad lässt sich durch leichtes Drücken feststellen: je fester, desto jünger und je weicher, desto reifer. Die Reifeuhr auf der Verpackung gibt zusätzliche Hilfestellung.
Sauermilchquark: Der fettarme Allrounder für eine proteinreiche Ernährung
Eine der Hauptzutaten unseres Harzbube Harzer Käses ist Sauermilchquark. Sauermilchquark ist nicht mit dem herkömmlichen Speisequark gleichzusetzen. Während des Herstellungsprozesses wird pasteurisierte Magermilch mit Hilfe von Milchsäurebakterien dick gelegt. Auf diesem Wege entsteht der wertvolle Rohstoff Sauermilchquark. Sauermilchquark ist von Natur aus sehr fettarm und reich an Eiweiß und bildet damit eine hervorragende Grundlage für eine proteinreiche Ernährung.
Edelschimmel & Rotschmiere: Die Geheimnisse unserer Käseveredelung
Zur Veredelung unserer Harzbube Käsespezialitäten verwenden wir zwei verschiedene Arten von Kulturen:
- Edelschimmelveredelung (Camembertkulturen) – mild. Sauermilchkäse mit Edelschimmel ist eine angenehm milde Variante. Sein Geschmack ist mild aromatisch mit einer Champignonnote.
- Rotschmiereveredelung (Gelbkäse) – würzig. Der Gelbkäse ist auch als Handkäse, Harzer Roller oder Mainzer bekannt. Sein Geschmack ist durch die Rotschmierekulturen würzig bis pikant. Durch Kümmel wird der Käse verfeinert.
